Щи кислые с копченой сельдью

Капуста квашеная - 150 грамм морковь - 15 грамм корень петрушки - 10 грамм лук репчатый - 30 грамм томат-пюре - 5 грамм мука - 5 грамм филе сельди копченой - 30 грамм масло растительное - 20 грамм сметана - 10 грамм зелень.

Квашеную капусту измельчим и тушим с томатом-пюре, жиром, бульоном на слабом огне до мягкости, изредка помешивая. Репчатый лук мелко нарубить, морковь нарезаем кубиками и вместе спассеруем. В кипящую воду положим тушеную капусту, пассерованный лук и морковь, сырой, нарезанный кубиками, корень петрушки, нарезанное соломкой филе копченой сельди и варим до готовности. За 10 минут до окончания варки заправляем щи поджаренной мукой, разведенной отваром от щей. При подаче положим в тарелку сметану и зелень